Roti Perancis

Oleh : Noor Abdul Rahim

Hari saya nak habaq cara mudah buat roti perancis tanpa menguli (sesuai untuk kawan-kawan yg baru nak belajar meroti). Makan masa sedikit tapi hasilnya sebijik french baguette! silakan pada yg sudi smile emoticon

BAHAN-BAHAN :

4 cawan tepung gandum (500g) – diayak dahulu untuk buang yg bergentel
1 1/2 cawan air masak putih (tak perlu suam)
1 3/4 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil yeast segera

CARA-CARANYA

Campur yeast & air. Gaul rata (tak perlu tunggu berbuih).
Campur tepung bersama garam. Gaul rata.
Masuk kan air yeast, gaul hingga bersatu & sebati.
Bulatkan dough & pindahkan ke bekas bersih yg telah diminyak kan sedikit supaya dough tak melekat.
Tutup dengan plastic cling wrap & tutup kan dengan tuala kering (tea towel) & di masuk kan kedalam oven yg tidak panas semalaman atau sekurang-kurangnya 12 hingga 14 jam.
Setelah semalaman & dough dah mengembang (2 kali ganda), keluarkan dough dari bekas.
Bahagikan dough kepada 4 bahagian sekiranya nak buat roti perancis kecil. Atau bahagikan dough kepada 2 bahagian sekiranya nak buat roti perancis panjang.
Roll dough memanjang serupa roti perancis & letak kan diatas dulang pembakar yg telah diminyak kan sedikit supaya dough tak melekat.
Rehatkan dough, tutup dengan kain bersih selama 1 sebelum process selanjutnya.
Setelah siap untuk dibakar, torehkan atas nya sedikit kemudian renjiskan sedikit air pada dough. Sedikit aje!
Panaskan oven pada suhu 210 darjah celcius. Letak kan 1 bekas air (gunakan loyang kek pun boleh) dibahagian base oven.
Bakar roti didalam oven yg telah dipanaskan selama 15 minit. Setiap 5 minit dulang roti ditarik keluar & renjiskan sedikit air pada roti & dimasuk kan semula kedalam oven. (Bakar rak tengah, api atas bawah).